«Петербург-экспертиза» во время православного поста проверила качество квашеной капусты. Капуста, морковь, соль – рецепт квашеной капусты настолько прост, что, казалось бы, не оставляет нечестным предпринимателям возможности для обмана потребителя.
Однако проверка, проведенная лабораторией «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА» (подразделение СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг») по инициативе СПб ООП «Общественный контроль», показала, что некоторые производители беззастенчиво обвешивают покупателей: масса почти половины проверенных образцов квашеной капусты не соответствует указанной на упаковке.
Так, в упаковке капусты «Захаровской шинкованной кисло-сладкой» (ООО «Торговый дом Захаровские продукты», СПб) вместо положенных 500 граммов оказалось всего 378 граммов. В упаковке капусты квашеной сладкой «ФЭГ» (ООО «ФерЭльГам», Москва) недовес оценили в 130 граммов. В целом масса почти половины проверенных образцов квашеной капусты не соответствует указанной на упаковке.
В лабораторию отправили 18 образцов из петербургских магазинов. Наибольшее количество нитратов оказалось в капусте от «Семейных секретов» . Эта капусту можно признать самым экологически неблагополучным образцом из числа проверенных, отмечают в петербургской организации потребителей.
В ходе проверки эксперты обнаружили, что некоторые изготовители вместо сахара используют его более дешевый заменитель – сахарин. Он в 300–500 раз слаще сахара, а стоит всего в 50–60 раз дороже.
Как выбрать квашеную капусту
Помните, что рассола в банке не должно быть больше 12% от общей массы продукта. Обращайте внимание на цвет – у настоящей квашеной капусты он должен быть соломенно-золотистым. Дело в том, что иногда капусту «квасят» по ускоренной технологии, используя уксус — в таком случае цвет капусты будет белым. Если капусту приготовили с использованием уксуса, это по сути маринование, а не сквашивание.
Срок годности квашеной капусты, фасованной в пакеты, составляет не более 6 суток при температуре от -1 до +4 градусов, не более 2 суток может храниться продукт при температуре до +10 градусов.
Эксперты напоминают, квашеная капуста — полезный продукт, она богата витаминами: в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина С. Также квашеная капуста богата витаминами А и группы В, К и U.