Где в Петербурге попробовать рамэн: 11 раменных от бюджетных до авторских

Лапшу для рамена в 200 ресторанах от Калининграда до Иркутска делает один человек в Петербурге — японец Кадзухико Кидзима. Собрали 11 мест в городе, где рамен готовят по-настоящему: от киберпанк-лапшичной до сети из шести точек.

Где в Петербурге варят настоящий рамен

Рамен часто оказывается довеском к суши в меню «японского кафе» — лапша разварена, бульон на кубике. Разница с настоящим раменом, который варят 12-14 часов, огромная.

От сети с шестью точками до одного бара с домашним саке — собрали 11 мест, где рамен варят по-настоящему, с ценами и адресами каждого.

Slurp — сеть японских лапшичных в западном прочтении с шестью точками по городу, в том числе на Большом проспекте Петроградской стороны. Бульон варят 12-14 часов на костях, а лапшу готовят вручную каждый день на кухне.

Название отсылает к культуре чавканья: втягивать лапшу с бульоном шумно здесь не считается неприличным. К рамену часто берут кацу-сэндвич — сытную альтернативу горячему блюду.

---

Бар Takadaya на Кожевенной линии открыл Кадзухико Кидзима — японца, которого называют главным популяризатором рамена в России. Он лично обучил рецепту многих поваров и поставляет домашнюю лапшу в 200 ресторанов от Калининграда до Иркутска.

Летом здесь готовят холодный рамен со льдом, как в префектуре Ямагата, зимой — пряный с говядиной и кокосовым молоком. Центральное место в баре занимает японское саке нихонсю — можно продегустировать несколько видов сразу.

---

Kazoku на Кирочной держит в меню 10 видов рамена — от классического тонкоцу на свином бульоне до варианта с мозговой костью, спродюсированного мясной мастерской Chuck. Курица, брискет, острое — выбор действительно широкий.

Почти любой рамен можно взять в двух размерах, большом или маленьком, но даже маленькая порция сытная. Заведение у метро «Чернышевская» — резидент улицы, без которого местные давно не представляют район.

---

Если после рамена хочется гастрономии другого уровня — посмотрите рестораны французской кухни Петербурга.

Umami на Боровой — точка городской сети из шести, где рамен варят по классике: тяжёлый мисо-бульон со сливочным маслом, бамбуком менма и томлёной свининой чашу привезли рецептом прямиком из Токио.

Здесь можно собрать рамен с нуля через конструктор или взять одну из 12 шефских вариаций — вплоть до версии с рожком мороженого сверху. Владельцы сами делают лапшу и возят ингредиенты из Азии.

---

Ikigai — не рестораны, а корнеры на Долгоозерном и Московском рынках: японский рамен и суши среди торговых рядов. Меню консультировал Кадзухико Кидзима из Takadaya, поэтому лапшу здесь делают сами.

Бульоны разные: мясной с опалённой свининой и бамбуком, из водорослей комбу с кальмарами и креветками, или вегетарианский на мисо с тофу. Доставка работает без нареканий к упаковке.

---

Supersonic Noodles на Думской открыл Пётр Долгих из Kazoku вместе с питерским художником Эльдаром Синицей — азиатское кафе с самой быстрой лапшой в городе. Здесь даже проводят батлы на скорость приготовления рамена.

За 420 ₽ дают честную порцию сытной лапши. Самый острый вариант — кимчи на говяжьем бульоне с капустой, свининой, огурцами и грибами; есть и сливочный на рыбном бульоне с беконом и кукурузой.

---

Для любителей пасты и ризотто — топ-15 итальянских ресторанов города.

Ultramen на набережной Фонтанки сделали петербургские барные легенды Владимир Николаев и Иван Ляшук (те же люди сделали «Полторы комнаты» и «Цветочки»). Внутри граффити, неон и иероглифы, как в переулке где-то в Азии.

Классического рамена здесь не найти: лапшу раскатывают вручную гигантской скалкой, но подают с тыквенным соусом или фиолетовыми яйцами. Разве что суп с говядиной и лапшой держится ближе к канону.

---

Ramen Shifu (拉面師傅, «мастер лапши») — китайская лапшичная на проспекте Науки, у метро «Академическая». Специализация — ланьчжоуская лапша: густой мясной бульон, дайкон, зелень и острый соус — блюдо, с которого началась история всей сети.

Это не японский рамен, а китайский вариант лапши с похожей, но не идентичной техникой приготовления бульона. Точка держит рейтинг 5.0 на Яндекс Картах и работает без перерывов.

---

А если тянет к хачапури и хинкали — загляните в подборку грузинских ресторанов Петербурга.

Ramen & Wok by Gaijin на Большой Зелениной совмещает рамен и вок-лапшу в одном меню — формат для тех, кто не может выбрать между японской и паназиатской кухней за один визит и заказ.

Заведение работает в Петроградском районе, в шаговой доступности от Чкаловской. Название «Gaijin» (иностранец по-японски) намекает на свободный, не строго традиционный подход к рамену.

---

«Лапшиная Supramen» на улице Александра Невского работает как раменная с доставкой: готовят с 11:00 до 22:30, принимают предзаказы. Специализация — азиатская лапша, а не суши-меню с раменом на сдачу.

Формат рассчитан на тех, кто хочет забрать рамен домой или в офис, а не сидеть в зале часами напролёт. Доставка работает по всему Центральному району, включая соседние кварталы.

---

Mashita — сеть кафе-раменных с тремя точками в городе: на Каменноостровском проспекте, Загородном и Невском. Позиционируют себя как «рамен, монокухня» — узкая специализация без распыления на суши и роллы.

Одна из точек сети за годы работы не раз меняла адрес и текущий статус работы — уточните актуальный адрес и часы перед визитом через соцсети сети «Вконтакте» или по телефону заранее.

Частые вопросы о раменных в Петербурге