Главные открытия общепита в Петербурге зимой и весной 2026: бистро TONY с пекарней, бар-лаборатория Alkemista, восточный Persimmon, итальянский «Невский, 1» с видом на Зимний дворец, грузинский «Ели-Шумели» в Голландской церкви.
Зима и весна 2026-го дали Петербургу плотный поток новых заведений. Мы прошли их по адресам, проверили часы и средний чек, отобрали 12 разной кухни и формата: камерные бистро, бары с собственным алкоголем, рестораны в исторических зданиях и фуд-холл за городом. У каждого пункта — конкретный повод дойти именно туда, а не куда-то ещё.
Если коротко
Бистро TONY — Бистро в доходном доме
Что важно знать
В доходном доме Чайковской открылось бистро TONY с собственной пекарней. Интерьер сделали с ремесленным акцентом: дубовые столы, латунные светильники, икона XIX века в углу зала.
В меню фокачча и хлеба собственной выпечки, простая итало-петербургская кухня, короткая винная карта. Места немного, бронь на ужин обязательна; обед без записи. По выходным шеф приносит финальное блюдо сам, рассказывает, как его готовил.
Детали о Бистро TONY
Ресторан Persimmon — Восточная кухня и огонь
Меню
В доме Штрауха на Большой Морской открылся восточный ресторан Persimmon от Алексея Алексеева и Павла Федотова. Кухня построена вокруг открытого огня и печи: кебабы, шашлыки, рыба, лахмаджун, тажин и маклюба.
Интерьер сделали в духе восточного дома с глиной и тёплым деревом. По вечерам в зале играет вживую музыкант с бузуки или удом, без громкого ритма, фоном к ужину. Кальянная отделена стеклом, некурящим гостям ничто не мешает.
Детали о Ресторан Persimmon
Бар Alkemista — Бар-лаборатория Alkemista
Что внутри
На Жуковского, 14 работает бар-лаборатория Alkemista. Команда варит свои дистилляты — джины, вермуты, биттеры, роторно-вакуумные настойки. На стенах — медные перегонные кубы, на полках — пробирки с маринатами и эссенциями.
Особый сюжет — коктейли на спилантесе, цветке-«электрике»: язык и щёки слегка немеют, вкус раскрывается слой за слоем. Вечером в баре максимум 24 места; на пятницу-субботу бронь желательна.
Детали о Бар Alkemista
Подробнее о Бар Alkemista
Бистро Gaby — Бистро на Карповке
Особенности
На набережной Карповки открыла дебютное бистро ресторатор Анастасия Шушкова. Концепция «ugly but good»: подача нарочито неаккуратная, акцент на вкус и текстуру. Большая печь стоит прямо в зале.
В меню фокачча-сэндвичи, люля-кебаб, мак-н-чиз с тремя видами сыра, паста с митболами в томате. Барная стойка на 6 мест работает как отдельная точка для людей в одиночку. Вечером открывается винная программа с натуральными винами.
Детали о Бистро Gaby
Ресторан «Невский, 1» — Итальянский в атриуме
Особенности
В здании бывшего Первого частного коммерческого банка на углу Невского и Дворцовой открыли итальянский ресторан «Невский, 1». Зал работает в стеклянном атриуме, через крышу видно Зимний дворец и Александрийский столп.
Шеф-проект Александра Оганезова: классическая римская и тосканская кухня, без внутренних реверансов в фьюжн. Этажом выше — сигарный клуб с отдельным входом и баром, открыт до утра.
Детали о Ресторан «Невский, 1»
Ресторан «Ингрия» — Финно-угорская кухня
В меню
На Рубинштейна, 14 открылся ресторан «Ингрия» — проект о кухне финно-угорских народов: вепсов, ижорцев, саамов. Меню построено на локальных ингредиентах: ламинария Финского залива, корюшка, лесные грибы, оленина.
Часть блюд готовят в дровяной печи, часть на углях. Карта алкоголя короткая, но необычная: настойки на местных травах, балтийское пиво, домашние медовуха и сбитень. Музыкальный фон — старинные саамские напевы и финские народные мотивы.
Детали о Ресторан «Ингрия»
Ресторан «Ели-Шумели» — Грузинский в кирхе
Что внутри
В здании Голландской реформатской церкви на Невском, 20 открылся грузинский ресторан «Ели-Шумели». Высокие готические окна, витражи под потолком, длинные общие столы — пространство впечатляет до того, как принесут первое.
Кухня без сюрпризов: хинкали с разными начинками, хачапури по-аджарски, пхали, чахохбили. Винная карта Кахетии и Имеретии, плюс собственная чача в кувшинах. По субботам играют живую грузинскую музыку, без танцев и шумных тостов.
Детали о Ресторан «Ели-Шумели»
Бистро Salty — Греческое на Миргородской
Меню
Второй проект ресторатора Натальи Семенюк — греческое бистро Salty на Миргородской, 20. Меню короткое: лепёшки питы, греческий салат с фетой и каперсами, осьминог, сувлаки, мусака.
Завтраки идут с 9 утра — йогурт с мёдом, фета с помидорами, кофе по-гречески в турке. По будням обед укладывается в 1000 рублей; вечером средний чек 1500–2000. Витрина с домашней выпечкой работает с самого открытия — десерты в плюс ко всем сетам.
Детали о Бистро Salty
Ресторан Marisco — Surf & Turf на Гороховой
Концепция
В пространстве «Сено» на Гороховой открыли ресторан Marisco в концепции surf & turf — мясо подают вместе с морепродуктами в одном сете. Тартар из говядины с устрицами, рибай с морским гребешком, осьминог с салом черноморских свиней.
Зал небольшой, на 28 мест; кухня частично открыта, гости видят мангал и пароварку. Винная карта длинная, акцент на Италию и юг России — Краснодарский край и Дагестан. По понедельникам идёт сет от шефа из пяти блюд по фиксированной цене.
Детали о Ресторан Marisco
Фуд-холл «ГастроПарк» — 22 резидента в Мурино
Что внутри
В ТРЦ «ЭкоПарк» в Мурино открыли крупный фуд-холл — 2000 квадратных метров, 22 резидента, фонтан в центре зала и летняя терраса. Концепции разные: от сербского гриля до пельменной, от хинкальной до устричного бара.
С детьми удобно: на первом этаже игровая зона, отдельные стойки с мороженым и блинами, мини-площадка для самокатов. Парковка на 300 мест бесплатная. По выходным с 18:00 у фонтана играют живые музыканты, разная программа каждый раз.
Детали о Фуд-холл «ГастроПарк»
Гастропекарня «Текстура» — Пекарня на Салова
В меню
Команда Tetto Italian Bistro и Baggins Coffee запустила гастропекарню «Текстура» на улице Салова. Утром авторская выпечка от круассана с малиной до картофельной фокаччи; в обед — горячее, к вечеру — пирожные и хлеб с собой.
Зерно мелют на месте на каменной мельнице. На витрине одновременно стоит до 30 видов выпечки и 8 видов хлеба. Кофе работает до закрытия — заходить можно за поздним эспрессо. По воскресеньям проводят мастер-классы по хлебопечению для детей.
Детали о Гастропекарня «Текстура»
Ресторан «Баски и Монегаски» — Баско-французский
Меню
На Провиантской, 3 открылся нарядный ресторан «Баски и Монегаски» от Леонида Ноткина, Анны Ананьевой и Элины Ихсановой. Смешали баскскую и французскую средиземноморскую кухни в одной карте.
В меню — каталонская колбаса бутифарра, креветки розенберга на гриле, эмпанадас, бискайская треска, ризотто-неро. Винная карта собрана вокруг Страны Басков и Прованса; десерты делает отдельный кондитер.
Детали о Ресторан «Баски и Монегаски»
Короткие ответы
Какие открытия зимы стоят отдельного похода?
Если важна кухня — TONY с пекарней в доходном доме, Persimmon с открытым огнём, Ингрия с северной концепцией. Если интересен формат — Alkemista с собственным алкоголем и Marisco в концепции surf & turf.
Куда идти за необычным интерьером?
«Ели-Шумели» работает в здании Голландской церкви на Невском — готические окна и витражи. «Невский, 1» расположился в стеклянном атриуме бывшего коммерческого банка, через крышу видно Зимний дворец.
Где средний чек до 1500 рублей?
Salty по утрам и в будний обед укладывается в 1000 рублей, фуд-холл «ГастроПарк» в Мурино — 800–1500. «Текстура» работает как пекарня и кофейня; чек редко превышает 1500.
Стоит ли бронировать заранее?
Камерные TONY, Alkemista и Marisco — да, особенно в пятницу-субботу. Большие площадки («Невский, 1», «ГастроПарк», «Ели-Шумели») вмещают всех; в их случае бронь нужна только на специальные сеты или столы у окон.